金山網訊 近日，2025年度鎮江市高質量發展綜合獎表彰名單揭曉，恒順醋業憑借在科技創新領域的突出表現，成功斬獲“鎮江市高質量發展綜合獎（科技創新方面）”，這一榮譽不僅是對企業多年來堅守實業、深耕科研的充分肯定，也標志著恒順在推動傳統產業轉型升級、引領行業高質量發展方面邁上新臺階。

作為植根鎮江的百年老字號，恒順醋業承載著中國食醋產業的發展使命，歷經180余年風雨，始終將“科技創新”作為企業高質量發展的核心引擎。立足食醋釀造這一傳統根基，恒順打破“老手藝難破圈”的思維定式，建立起集“基礎研究、工藝革新、產品研發、成果轉化”于一體的全鏈條科創體系。公司依托國家級企業技術中心、博士后科研工作站等高端平臺，匯聚了食品科學、生物工程、分析檢測等多領域的專業人才，形成了一支兼具傳統釀造經驗與現代科研能力的攻堅團隊。

值得一提的是，2025年，恒順醋業在科技創新領域多點突破、碩果累累。在核心工藝上，企業深耕固態發酵機理研究，對菌種、發酵、陳釀等關鍵環節進行技術升級，破解了傳統釀造“靠經驗、看天氣”的瓶頸，實現了食醋風味的標準化管控與品質的穩步提升。在產品創新上，聚焦健康消費新趨勢，推出多款功能性食醋、年輕化調味新品及醋基健康衍生品，不僅豐富了產品矩陣，更拓寬了食醋產業的邊界。同時，企業在知識產權保護與轉化上持續發力，目前擁有有效專利200余件，其中發明專利90余件；累計榮獲包括國家技術發明二等獎在內的省部級以上科技獎勵20余項，多項科研成果成功落地轉化，實現了“技術創新-產品迭代-市場拓展”的良性循環。此外，企業通過與江南大學、江蘇大學等高校深度合作，聚焦釀造微生物開發、風味調控、智能制造、健康功效四大方向，推進傳統工藝與現代科技的深度融合，持續激活著中華老字號的創新基因。

“此次獲評鎮江市高質量發展綜合獎，既是榮譽，更是責任。”恒順醋業相關負責人表示，企業將持續深耕科技創新戰略，立足鎮江、輻射全國、走向世界，在傳統釀造工藝的現代化轉型上持續探索，在產業融合發展上勇于突破。“我們既要守住百年恒順的‘匠心底色’，傳承好非物質文化遺產釀造技藝；更要擦亮科技創新的‘時代亮色’，以更前沿的技術、更優質的產品、更完善的布局，引領中國食醋產業向高端化、智能化、國際化邁進。”（崔鵬景 記者 周迎）